Los Tres Vipakas

 

Si reconocemos en el universo dos fuerzas primordiales complementarias, Shakti y Shiva, una de carácter femenino, asociada a la luna, a la madre tierra y la otra de carácter masculino, asociado al sol y al poder penetrante de la conciencia, de cuya interacción surgen las diez mil cosas, y reconocemos, por otro lado, que la vida humana, animal y vegetal, e incluso la molecular o atómica no son un reflejo, sino lo mismo que lo observado a gran escala, resulta casi obligatorio trasladar esas dos fuerzas a cualquier plano de la realidad en el que se presenten. Así pues, cuando hablamos de veerya, en el ámbito clínico, con relación a los efectos terapéuticos que producen los atributos dominantes de las sustancias una vez digeridos por agni y asentados en el sistema, parece lógico dividirlos primeramente en dos grupos: los que tienen veerya sheeta o potencia fría, asociada al poder de Shakti y los que tienen veerya ushna o potencia caliente asociados a Shiva, ambos capaces de aplacar los excesos de su contrario para reencontrarse en ese equilibrio imprescindible llamado salud, asunto que se ha de tener muy en cuenta a la hora de hacer la comida.

Las sustancias que despiertan la energía de Shakti se corresponden con las de sabor dulce, amargo y astringente y las que despiertan la energía de Shiva se corresponden con ácido, salado y picante, dice la teoría apoyándose en que las cualidades y los efectos que producen las sustancias no surgen espontáneamente sino que están siempre presentes siguiendo la ley universal de causa y efecto. Sin embargo; los sabores, antes de definir cuál de estas dos fuerzas elementales ha de despertar, han pasado por el fuego de agni, del cual solo sobreviven tres posibilidades: dulce, ácido y picante: Vipaka dulce como resultado de la digestión de los sabores dulces y salados, con el poder de aumentar la saliva, las secreciones alcalinas del estómago, o sea, regenerando dhatus (especialmente shukra), aumentando kapha y favoreciendo la eliminación de residuos (anuloman de mala); vipaka ácido proveniente del sabor ácido que permanece igual, aumentando la acidez y las secreciones biliares (aumento de pitta), reduciendo shukra dhatu y favoreciendo la expulsión de residuos, y, por último, vipaka picante, producto de los sabores amargos, picantes y astringentes, produciendo gas en el colon que a largo plazo se traduce en sequedad, estreñimiento (aumento de vata y efecto grahi), contrayendo tejidos especialmente shukra dhatu.

Por lo tanto, en lugar de recomendar una dieta que contenga los seis sabores, encuentro más sencillo a efecto práctico recomendar una dieta que produzca uno o una combinación adecuada de vipakas con relación al dosha predominante del paciente/cliente/interesado o de uno mismo, y acceder a estos vipakas a través de las posibilidades que ofrecen las diferentes combinaciones de sabores y gunas, propios de los productos de la zona y de la temporada que con un punto de aderezo de especias terminen de orientar hacia el resultado deseado.